一、基本信息
专业代码:082702
专业名称:食品质量与安全
修业年限:2年
授予学位:工学学士
二、培养目标
培养拥护党的基本路线,适应社会与经济发展需要,德智体美劳全面发展,掌握食品科学、质量学科的基本理论;具备食品质量管理、食品安全控制的基本知识;具备食品检测、食品质量管理与安全控制的基本能力,具有较强的实践能力和创新精神,能够胜任食品企业、检验机构、食品安全及质量监督管理部门等企事业单位的食品检测、质量与安全管理及监督等工作的高素质应用型人才。
三、毕业基本规格要求
(一)热爱社会主义祖国,拥护中国共产党,具有良好的思想品德、职业道德,了解马列主义、毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系;具备社会责任感和人文科学素养。
(二)具有一定的体育和军事基本知识,掌握科学锻炼身体的基本方法和技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的大学生体育和军事理论与军事技能训练合格标准,具备健全的心理和健康的体魄。
(三)基本具备英语的听、说、读、写、译能力;具备一定的商业思维及企业经营管理知识;掌握计算机的基本操作与应用。
(四)具有较强的创新意识和创新思维,具备一定创新创业能力和职业发展的终身学习能力。
(五)掌握从事食品生产与管理所需的数学、化学、物理等基础科学知识,具有较强的逻辑思维能力。
(六)掌握扎实的食品科学领域的基本理论知识,了解食品行业的技术规范、政策、法律和法规,具有一定的工程思维。
(七)掌握食品理化检验、微生物检验、仪器分析等检验技术,具备较强的食品检测能力。
(八)掌握食品质量管理的基本理论和方法,熟悉国际国内外质量管理体系、标准与法规等,具备综合运用食品科学、质量管理等方面知识对食品生产进行管理和控制的能力。
(九)掌握较为扎实的食品安全知识,具备食品安全监管和控制的基本能力,能够综合应用专业知识,解决食品生产或监督管理的实际问题。
四、主干学科
食品科学与工程、管理科学与工程。
五、专业核心能力与课程模块设计
工作领域 |
主要工作任务 |
核心能力 |
对应课程 |
食品检验 |
原辅料、半成品、成品的抽样、检验和留样工作,并对检验结果分析和出具检验报告 |
食品理化、微生物、仪器分析方面的检验能力 |
分析化学、食品分析、食品微生物学、现代仪器分析、感官评定、动植物检验检疫、食品理化检验实训、食品微生物检验实训、仪器分析实训、食品综合检验技术课程设计、毕业实习、毕业设计(论文) |
食品质量管理 |
原料验收与储存、生产加工、成品入库、流通销售全过程食品链中食品质量管理及控制;对质量问题进行溯源性分析并提出解决方案 |
食品生产、销售过程中质量监控与管理的能力 |
食品工艺学、食品化学、食品营养学、食品原料学、食品添加剂、食品微生物、食品保藏原理、食品感官评定、食品质量认证、食品安全风险评估、食品安全控制课程设计、毕业实习、毕业设计(论文) |
食品安全管理 |
食品安全生产的管理及控制 |
对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制的能力 |
食品工艺学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品添加剂、食品安全学、食品毒理学、食品感官评定、食品安全风险评估、食品安全控制课程设计、毕业实习、毕业设计(论文) |
食品安全监督管理 |
企业生产和流通环节食品质量与安全的监督检查 |
对食品企业、餐饮行业等可能存在的食品安全性问题进行识别、监督管理的能力 |
食品安全学、食品安全监管管理、食品标准技术与法规、食品生产管理课程设计、毕业实习、毕业设计(论文) |
六、核心课程
食品分析、食品安全学、食品工艺学、现代仪器分析、食品质量与安全管理学。
七、主要实践性教学环节
食品理化检验实训、仪器分析实训、食品综合检验课程设计、食品研发与创新实训、食品生产管理课程设计、食品安全控制课程设计。
八、素质拓展活动一览表
项目名称 |
参加对象 |
活动形式 |
时间安排 |
备注 |
中国“互联网+”大学生创新创业大赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第1~4学期 |
自愿参加 |
“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品大赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第1、3学期 |
自愿参加 |
大学生创新创业训练项目 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第1~4学期 |
自愿参加 |
科研项目 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第1~4学期 |
自愿参加 |
食品检验技能大赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第1、2学期 |
自愿参加 |
食品安全知识竞赛 |
部分学生 |
学生报名、教师指导 |
第1~3学期 |
自愿参加 |
九、毕业要求及授予学位条件
(一)毕业要求:思想品德考核合格,最低毕业学分为77.5学分。修业期满,符合国家和学校相关规定,取得人才培养方案规定的各类学分,学校准予毕业。
(二)授予学位条件:修业期满,经学校审核准予毕业,所有课程平均学分绩点达到2.0(含)以上,并且符合学校学位授予工作实施细则等相关规定,授予工学学士学位。
十、课程计划与毕业规格要求的对应矩阵
序号 |
课程类别 |
课程名称 |
毕业规格要求 |
1 |
2 |
3 |
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6 |
7 |
8 |
9 |
1 |
公共基础课 |
形势与政策 |
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2 |
公共基础课 |
安全教育 |
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3 |
公共基础课 |
职业生涯发展和就业指导 |
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4 |
学科基础课 |
食品质量与安全管理学 |
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5 |
专业必修课 |
食品工艺学 |
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6 |
专业必修课 |
现代仪器分析 |
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7 |
专业必修课 |
食品安全学 |
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8 |
专业必修课 |
食品添加剂 |
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9 |
专业必修课 |
食品标准技术与法规 |
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10 |
专业必修课 |
食品质量认证 |
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11 |
集中实践课 |
社会实践 |
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12 |
集中实践课 |
劳动教育课 |
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13 |
集中实践课 |
食品理化检验实训 |
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14 |
集中实践课 |
食品研发与创新实训 |
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15 |
集中实践课 |
仪器分析实训 |
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16 |
集中实践课 |
食品综合检验课程设计 |
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17 |
集中实践课 |
食品生产管理课程设计 |
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18 |
集中实践课 |
食品安全控制课程设计 |
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19 |
集中实践课 |
毕业实习 |
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20 |
集中实践课 |
毕业设计(论文) |
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十一、教学进程安排表
周次 学期 |
1 |
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8 |
9 |
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11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
一 |
理论(含实践)教学 |
实训 |
考试 |
放假 |
二 |
理论(含实践)教学 |
课程设计、 实训 |
考试 |
放假 |
三 |
理论(含实践)教学 |
课程 设计 |
考试 |
毕业实习 |
放假 |
四 |
毕业设计(论文) |
毕业教育 |
毕业就业 |
十二、教学计划表
见附表2。
十三、专业特色
食品质量与安全专业是南宁学院与原广西质量技术监督局(现广西市场监督管理局)协同共建的专业,为南宁学院“质量技术监督专业群”的重点建设专业之一。在人才培养方面,与原广西质监局深度合作,共同培养面向食品行业需求、服务于以南宁市为核心的北部湾城市群的高素质应用型质量人才。以质量为特色,以“技管合一”的跨学科复合型人才培养为促进,以应用能力培养为引领,致力于“懂质量,有技术,能管理,善应用”的食品行业高素质应用型人才的培养。